Gjorde en cheesecake tidigare idag som blev så god så! En frusen sådan, tycker det är mycket godare än en ugnsbakad cheesecake. Eftersom vit choklad är väldigt sött ville jag ha nånting syrligt till, så gjorde en hallongelé som fick stelna ovanpå. Hade inget recept till gelén men skriver ner på ett ungefär vad jag använde :)

Botten:
200 g digestivekex
1-1/2 dl smält smör
Fyllning:
200 g vit choklad
2 äggulor
400 g philadelphia cream cheese
3 dl vispgrädde
2 äggvitor
Gelé:
200-300g hallon
3 msk florsocker
2 gelatinblad

Sätt ugnen på 200 grader. Krossa kexen och rör ner smöret. Tryck ut massan i botten och upp längs kanterna på en pajform, cirka 20 cm i diameter med löstagbar botten. Grädda skalet mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Låt det svalna. Smält chokladen i vattenbad. Låt den svalna och rör hastigt ner äggulorna. Mixa chokladen och färskosten till en jämn smet i en matberedare. Vispa grädde och äggvitor styva var för sig. Vänd ner dem i chokladsmeten. Häll upp smeten i formen och ställ den i frysen medans du gör gelen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll de frysta hallonen i en kastrull och sjud på svag värme tills dem tinar och blir mjuka. Sila hallonen till en slät puré. Tillsätt florsocker och rör ner. Krama ur gelatinbladen och vispa ner i purén.  Låt hallongelen svalna lite innan du häller den över cheesecaken och med hjälp av baksidan på en sked slätar ut gelen ända ut i kanterna.

Ställ in i frysen i minst 4h!