Tryffelkaka på kladdkakebotten

  2014-03-30 / 22:16:44 / Mat&bak / 3 KOMMENTARER
Gjorde en kladdkaka förra helgen som jag tyckte blev himla god, så skriver ner receptet här så jag inte glömmer det!
 
 
 
Botten
150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl mjöl
 
Tryffel
1,5 dl vispgrädde
2 msk smör
100 g mörk choklad (70%)
100 g mjölkchoklad
 
Smält smöret. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Smöra en form på 24 cm. Häll i smeten och grädda kakan i ca 18 min i 175 gr.

Gör tryffeln. Koka upp grädden, tag av ifrån plattan och rör ner chokladen och till sist smöret. Häll tryffeln på den lite avsvalnade kakan. Låt stelna i kyl.

 



Födelsedag och jobb

  2014-02-26 / 22:16:07 / Mat&bak / 1 KOMMENTARER
I torsdags var det minsann min födelsedag, hela 24 år är jag alltså nu. Känner mig mer som 22! Mycket firande blev det dock inte på torsdagen då det var skola och jobbintervju som gällde för mig och Steven hade träning på kvällen. Så i lördags blev det kalas för mig istället. Var verkligen bokstavligt talat fullt hus här hemma. Fick många jättefina presenter och bjöd på lite fika. Hade gjort en tårta för typ första gången och den blev helt okej! :)
 
Men som sagt, var ju på jobbintervju i torsdags. På Nordea. Och jag fick jobbet! Så nu har jag extrajobb och sommarjobb under de här åren jag går i skolan. Om jag sköter mig då vill säga.. Ska bli kul iaf! Jag som velat jobba på bank typ hur länge som helst :)
 
 


Smörrebröd med rostbiff

  2014-01-17 / 19:18:00 / Allmänt / 0 KOMMENTARER
 Ett litet tips på en riktigt god macka! Smakade näästan lika gott som smörrebröden i Danmark :)
 
 
 
Smörrebröd med rostbiff
(2 personer)
 
4 brödskivor
4 salladsblad (eller småbladig sallad)
8 skivor rostbiff
4 msk remouladsås
4 msk rostad lök
1 bit gurka i skivor
1 bit pepparrot
Smör
 
Gör såhär:
Rosta bröden och bre på smör. Lägg på sallad, rostbiff, remouladsås och skivad gurka. Toppa med rostad lök och rejält med nyriven pepparrot.


Svamprisoni

  2014-01-13 / 22:42:00 / Allmänt / 1 KOMMENTARER
Förra veckan provade vi en pastasort vi inte ätit förut - risoni! Ser ut som ris men är pasta och det var riktigt gott! Och svampasta är ju aldrig fel..
 
 

Svamprisoni
(4 personer)

 

2 vitlöksklyftor
300 gram risonipasta
1 gul lök
200 gram blandad svamp
2 dl matlagningsgrädde
smör
soja
salt och svartpeppar

 

Gör såhär:
Koka risonipastan efter anvisning på paketet.
Skär svampen grovt och fräs i panna tillsammans med en klick smör och den strimlade gula löken.
Häll på grädden och soja och låt alltsammans koka ihop till en röra.
Vänd ner svampblandningen i den kokta risonipastan.
Smaka av med salt, smör och nymald svartpeppar.
Lägg upp risonin på tallriken och ät! Vi serverade det med fransyska som vi åt nån dag tidigare och rucola.

En riktigt favorit här hemma. Pasta och svamp blir nästan alltid gott ihop och tillsammans med fransyskan blev det perfekt!



Portabelloburgare

  2014-01-06 / 23:37:00 / Mat&bak / 0 KOMMENTARER
 
Till middag ikväll blev det goda portabelloburgare med parmesankräm. Vill dra ner lite på köttätandet här hemma (vilket Steven är emot..) och till den här rätten saknar jag inte kött alls. Älskar svamp och älskar parmesan, så det blev riktigt gott!
 
Ingredienser till 4 burgare
 
4 st portabellosvampar
Olivolja
Salt & peppar
Tomat
Sallad
Rödlök
1,5 dl creme fraiche
1,5 dl parmesan, riven
4 bröd
 
Tillagning
 
1. Skär tomat och rödlök i skivor. Blanda crème fraiche och parmesan och smaka av med salt och peppar. 

2. Skär av foten på svamparna. Stek hattarna i olivolja några minuter per sida tills de blivit mjuka. Ha inte för hög värme. Salta och peppra. Skär bröden i två delar och värm dem gärna. Lägg i grönsaker, portabello och klicka på parmesankrämen.


kitchen aid artisan

  2013-10-10 / 20:54:32 / Mat&bak / 0 KOMMENTARER
Igår var det höstmarknad här i stan så jag gick ner och kikade lite med becka och köpte mig lite marknadsnougat, såklart. Present till Erik fixade vi också eftersom att han fyller 18 till helgen! Innan det fick jag skjuts av pappa för att hämta ett stort tungt paket, nämligen min nya kitchen aid i färgen creme! Har sålt den gröna och köpt en ny i en mycket finare färg, så nöjd! Kommer passa skitbra in i mitt framtida, stora vita kök! ;)
 
Idag har jag bara varit hemma och grejat. Gjort müsli, skrubbat duschdörrar och gjort en massa piroger med pulled chicken fyllning. 21 piroger åker in i frysen, så bra att ha mat i frysen när man inte orkar göra matlåda eller blir akuthungrig! 
 
 


13 september

  2013-09-13 / 12:54:03 / Mat&bak / 0 KOMMENTARER
Hade en trevlig dag med Anna igår, åt lunch på Lev Vackert, kikade på loppis och bakade vaniljbullar. Kom ihåg varför jag inte bakar bullar oftare, det tar ju såå lång tid med all jäsning. Så tråkigt att bara sitta och vänta hela tiden. Men goda blev dom iaf! När Anna och Peder åkte hem efter lite fika så gjorde jag massa köttbullar som åts med potatis och gräddsås till kvällsmat och efter det däckade jag i Stevens knä i soffan. Trodde nog att jag var friskare än jag var igår, på kvällen mådde jag verkligen pyton och var totalt död.
 
Och idag känner jag mig verkligen superföryld. Sitter med papper uppkört i näsan eftersom det rinner så och halsen och huvudet gör ont. Vill vara frisk!! Alldeles soligt är det ute också, får se om jag orkar mig ut på en kort promenad och hämta ut två paket som kommit!
 
 
 


Jordgubbspavlova

  2013-06-26 / 09:15:05 / Mat&bak / 0 KOMMENTARER
Till efterrätt på midsommar så gjorde jag en jordgubbspavlova som är riktigt god. Den är väldigt enkel att slänga ihop också, bara man ser till att inte få någon äggula alls i äggvitorna till marängen. Går ju att köpa färdig marängbotten och lemon curd och slänga ihop det på 2min, men hemmagjort är ju ändå alltid godare.
 
 
 
 
Pavlova, 8-10 pers
3 äggvitor (1 dl)
2 dl socker
1 krm ättiksspit

Lemon Curd
3 äggulor
1 ägg 
4 msk smör
2 dl strösocker
1 citron (1 dl pressad saft)

Topping
citronkrämen
2-3 dl vispgrädde
1 jordgubbar

Sätt ugnen på 225°. Vispa äggvitorna och ättikssprit tillsammans med 1 dl socker till ett hårt blankt skum. Tillsätt sedan resten av sockret och vispa till en blank smet. Bred ut marängsmeten som en rundel på ett bakplåtspapper ca 25 cm i diameter.. Dra upp kanterna lite. Sätt in i ugnen och stäng av värmen(öppna inte luckan förrän ugnen är kall). Låt marängen stå i ugnen tills den är helt kall tex till dagen efter.
Vispa ihop äggulor och ägg. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sockret och blanda väl. Häll i äggblandningen och citronsaften och vispa ihop. Låt sjuda under kraftig vispning tills blandningen blir tjock och krämig, 5–10 min. Häll krämen i en burk och låt kallna.
Toppa tårtan med lemon curd, vispad grädde och massor av jordgubbar.


Halloncheesecake med vit choklad

  2013-01-14 / 20:42:05 / Mat&bak / 0 KOMMENTARER
Gjorde en halloncheesecake för några helger sen som blir riktigt god och som jag glömt lägga upp receptet på! Så här kommer det;
 
 
Halloncheesecake med vit choklad
10-12 portioner

Botten:

  • 250 gr digestivekex
  • 100 gr smör

Fyllning:

  • 400 gr philadelphiaost
  • 1,5 dl strösocker
  • 2 ägg
  • rivet skal från 1 citron
  • 3 dl hallon

Topping:

  • 100 gr vit choklad
  • 3 dl creme fraiche
  • 2 msk strösocker

Smula sönder kexen och blanda ihop med det smälta smöret. Tryck ut den i en form med löstagbara kanter och låt stå i kylen i ca 30 minuter. Förgrädda sen på 175 grader i mitten av ugnen i ca 5-6 minuter. Vispa samman philadelphiaosten, ägg, socker och citronskal, och sen sist hallonen. Häll i formen och grädda den sen ytterligare i 25-30 minuter i nedersta delen av ugnen.  Smält chokladen och blanda sen i creme fraichen och sockret, bred smeten över kakan och grädda en sista gång, ca 5-6 minuter i nedre delen av ugnen. Låt sen kakan svalna och ställ sen in i kylen där den ska stå över natten. Bli inte orolig om cheesecaken inte har stannat helt, det gör den i kylen.

 



Brownies med apelsinchoklad

  2012-11-15 / 20:44:49 / Mat&bak / 0 KOMMENTARER
Har glömt att lägga upp receptet på de brownies som jag bakade för ett tag sen. Dom blev sjukt goda, så måste lägga upp receptet så det inte glöms bort. Kommer inte byta till något annat brownie-recept efter att ha provat det här! :) Jag petade ner noblesse med apelsinkrisp, men man kan välja vilket godis man vill, dumle, marshmallows eller något annat gott.
 
Jag vet att dom ser lite torra ut på bilderna.. Men dom är verkligen långt ifrån torra!
 
Ingredienser:
200 g mörk choklad
250 g smör, rumstempererat
3 dl råsocker (inte strösocker!!)
4 ägg
1 dl vetemjöl
1 dl kakao
½ tsk bakpulver
1 krm salt
Eventuellt godis
 
1. Sätt på ugnen på 175 grader och klä en form (ca 20 x 25 cm) med bakplåtspapper.
2. Smält den mörka chokladen i mikron och låt sedan svalna lite.
3. Vispa smöret och råsockret mjukt och fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa emellan.
4. Rör ner den smälta chokladen i smeten.
5. Blanda i mjöl, kakao, bakpulver och salt i smeten. 
6. Häll smeten i formen och jämna till den lite. Stick ner önskat godis i smeten och grädda i mitten av ugnen i knappt 30 minuter.
 
Och dom är sjukt mastiga, så skär gärna i lite mindre bitar än vad jag gjorde!


6 novemver 2012

  2012-11-06 / 20:06:40 / Mat&bak / 0 KOMMENTARER
God kväll! Idag har det bara varit jobb för min del. När jag kom hem blev det att äta god morotssoppa med Lizzie (måste laga den själv nån gång och lägga upp recept, sjukt god!!) och sen gjorde jag eget jordnötssmör som blev himla bra. Ska användas till bakning imorgon!
 
Igår efter jobbet gick jag och två till från jobbet till Oslo Z där Tine hade en ost- och vinkurs som vi var med på. Fick under några timmar lära oss hur ost görs, vilka olika sorters ost det finns och vilka slags viner som passar till. Dessutom var det en stoooor ostbuffé med alla möjliga sorters tillbehör uppdukad och till det serverades lite olika viner. Sjukt gott! Och väldigt intressant kurs. Lärde mig massa!
 
Resten av kvällen blir det ett avsnitt Once Upon a Time och en stor kopp te!
 
Bild lånad från Tine.


Moules Mariniéres

  2012-10-08 / 20:21:00 / Mat&bak / 0 KOMMENTARER
 Har glömt att lägga upp receptet på musslorna jag gjorde för ett tag sen. De blev sjukt goda verkligen och är huuur lätt som helst att göra :)
 
(En ful mobilbild är allt jag har, men det får duga!)
 
Moules mariniéres
 
1 kg blåmusslor
2 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
3 dl vitt vin
2 dl grädde
25 g smör
olivolja
persilja
salt och peppar
 
 Hacka löken samt vitlöken och fräs i olja. Skrubba musslorna och sortera bort de som är öppna. Tillsätt musslorna i kastrullen med vitt vin. Låt ånga under locket i ca 3-4 min tills musslorna öppnat sig.  Sila bor musslorna och tillsätt grädde och smör. Låt koka upp och salta och peppra. Häll tillbaks musslorna och strö hackad persilja över vid servering.
 
 Dessutom bakade jag baguetter till, den här rätten passar bäst att serveras med ett bröd att suga upp såsen med. Första gången jag bakade baguetter själv men det var enkelt och de blev så goda så! Dock inte så vidare fina, men det är ju smaken som räknas..
 


Kycklinggryta med vitt vin och tomat

  2012-09-22 / 15:32:00 / Mat&bak / 0 KOMMENTARER
Gjorde en riktigt god kycklinggryta igår som jag måste skriva ner receptet på så att det inte glöms bort! Hur enkel som helst men också riktigt god. Smakar väldigt lätt och fräscht men ändå fylligt eller hur man nu ska förklara det. Tror det skulle vara gott med lite bacon i också :)
 
 
4 portioner vin- och tomatdoftande kycklinggryta
Ca 1 kg kycklinglårfilé
1 stor gul lök, finhackad
Ca 12 champinjoner
1 tomat
½ zucchini
3 msk tomatpuré
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
3 dl vitt vin
Persilja
Salt
Peppar
Socker
 
Stek löken i lite olja i en gryta. Lägg i kycklingen, champinjoner, zucchini och tomat och fräs några minuter. Ha i tomatpuré, buljongtärning, vatten och vin. Rör om och låt koka upp. Dra ner värmen, på med ett lock och låt puttra i ca 20-25 minuter. Red sedan grytan med lite mjöl utblandat i kallt vatten till önskad tjocklek och rör i några matskedar hackad persilja. Smaka av med salt, socker och svartpeppar. Servera med kokt ris. Smaklig måltid!
 


Chokladcheesecake med jordgubbar

  2012-09-18 / 18:46:00 / Mat&bak / 1 KOMMENTARER
I helgen som var gjorde jag en riktigt god chokladcheesecake. Ni som läser Aftonbladet på internet har säkert sett den lilla annonsen om "världens godaste cheesecake" ett antal gånger, och det var just det receptet av Maria Öhrn som jag använde mig av. Och det var nog den godaste chokladcheesecaken jag smakat iaf.. :)
 
Enligt receptet ska det vara vanlig philadelphia, men jag använde mig av philadelphia freia som finns här i Norge och det blev supergott! Men tror det blir minst lika gott med vanlig :)
 


 
Botten
250 g double chocolate chip cookies
75 g rumsvarmt smör
 

Fyllning
400 g cream cheese (Philadelphia eller liknande färskost)
1 burk (2 dl) crème fraiche, 34 % fett
½ dl starkt, ljummet kaffe
200 g mörk choklad
2 ägg
3/4 dl strösocker

 

1. Klä botten av en form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smörj formens kant.
2. Kör kakorna till smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut smulorna tunt i formen och ordentligt upp på kanterna. Låt stå kallt i kylen medan du förbereder fyllningen.
3. Rör cream cheese och crème fraiche smidigt tillsammans. Rör ner kaffet lite i taget i färskostblandningen.
4. Bryt chokladen i mindre bitar, smält den försiktigt i mikron eller över vattenbad och rör ner i färskostblandningen.
5. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och blanda ner lite i taget i smeten. Rör ihop till en jämn smet och häll den i formen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i cirka 35 minuter. Cheesecaken ska fortfarande vara lite lös i mitten, men stelnar i kylen. Låt svalna och sedan stå inplastad i kylen.



Oreo cheesecake & chocolate cookies

  2012-09-02 / 20:31:28 / Mat&bak / 1 KOMMENTARER
Som jag nämde i förra inlägget så bakade jag sjukt goda Oreo cheesecake & chocolate cookies igår, väldigt lätta att göra och galet goda. Receptet finns här! Philadelphia med chokladsmak vet jag inte om det finns i sverige, men som hon skrivit i receptet går det bra med vanlig philadelphia och lite kakao :)
 
De smakar typ som "köpekakor", verkligen inte alls torra och tråkiga. Kan nog vara dom godaste kakorna jag bakat iaf! :)




Rulltårta med äppelmos

  2012-07-28 / 19:31:35 / Mat&bak / 0 KOMMENTARER

Rulltårta är verkligen superlätt och supergott. Extra gott blir det med en klick grädde på och lite färska bär. Muuums!

Ingredienser;
3 ägg
2 dl råsocker eller strösocker
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 msk kokande vatten

Fyllning:
Ca 1 1/2 dl äppelmos

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten tillsammans med vattnet.
3. Bred ut smeten i en bakplåtpappersklädd långpanna och grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
4. Strö lite socker på kakan och stjälp upp den på bakplåtspapper på ett galler.
5. Bred på äppelmoset och rulla samman.



Äppelkaka i långpanna

  2012-07-26 / 18:45:38 / Mat&bak / 0 KOMMENTARER
En god och saftig äppelkaka som räcker till många! Väldigt enkel att göra, det enda som tar lite tid är att skala och klyfta äpplena. Receptet är för en långpanna.
 

Ingredienser;
4 ägg
5 dl socker
200 gr smör
2 dl mjölk
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
8 äpplen
4 msk socker
4 tsk kanel

 

Gör såhär;
1. Smält smöret. (under tiden kan du skala, kärna ur och klyfta äpplena)
2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl och bakpulver.
3. Tillsätt mjölk och det avsvalnade smöret.
4. Häll smeten på bakplåtspapper i långpanna.
5. Vänd äppelklyftorna i socker och kanelblandningen och fördela dem i smeten.
6. Grädda i ca 25 minuter (200 grader). Skär upp kakan i fyrkanter när den svalnat.


Vit chokladcheesecake med hallongelé

  2012-07-07 / 23:01:44 / Mat&bak / 1 KOMMENTARER
Gjorde en cheesecake tidigare idag som blev så god så! En frusen sådan, tycker det är mycket godare än en ugnsbakad cheesecake. Eftersom vit choklad är väldigt sött ville jag ha nånting syrligt till, så gjorde en hallongelé som fick stelna ovanpå. Hade inget recept till gelén men skriver ner på ett ungefär vad jag använde :)

Botten:
200 g digestivekex
1-1/2 dl smält smör
Fyllning:
200 g vit choklad
2 äggulor
400 g philadelphia cream cheese
3 dl vispgrädde
2 äggvitor
Gelé:
200-300g hallon
3 msk florsocker
2 gelatinblad

Sätt ugnen på 200 grader. Krossa kexen och rör ner smöret. Tryck ut massan i botten och upp längs kanterna på en pajform, cirka 20 cm i diameter med löstagbar botten. Grädda skalet mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Låt det svalna. Smält chokladen i vattenbad. Låt den svalna och rör hastigt ner äggulorna. Mixa chokladen och färskosten till en jämn smet i en matberedare. Vispa grädde och äggvitor styva var för sig. Vänd ner dem i chokladsmeten. Häll upp smeten i formen och ställ den i frysen medans du gör gelen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll de frysta hallonen i en kastrull och sjud på svag värme tills dem tinar och blir mjuka. Sila hallonen till en slät puré. Tillsätt florsocker och rör ner. Krama ur gelatinbladen och vispa ner i purén.  Låt hallongelen svalna lite innan du häller den över cheesecaken och med hjälp av baksidan på en sked slätar ut gelen ända ut i kanterna.

Ställ in i frysen i minst 4h!


Ljummen couscoussallad med crabsticks

  2012-06-05 / 23:09:16 / Mat&bak / 3 KOMMENTARER

Det här är en riktigt god, lätt, snabb och fräsch mat som jag gjorde för några dagar sedan. God att servera både ljummen och kall :)


Ca 4 pers

3 dl couscous
6 dl grönsaksbuljong
1 bit paprika
1 morot
Några rädisor
100 g sockerärtor
200 g crabsticks
1 mozzarellaost
Lite soltorkade tomater + oljan
En skvätt citronjuice
Paprikapulver
Svarpeppar
Salt

Laga till couscous enligt recept på kartongen, men istället för bara vatten använder du buljong. Skär grönsakerna och crabsticksen i mindre bitar och lägg i salladsskålen. Häll över ca 3 msk olja från de soltorkade tomaterna, svartpeppar, 1 tsk salt samt en skvätt citronjuice och låt suga åt sig oljan och kryddorna. Skär mozzarellan i bitar och lägg i salladsskålen (jag hade den brevid). Sist rör du ner couscousen och blandar om ordentligt. Smaksätt eventuellt med mer olja och kryddor om det behövs.
Du behöver ingen extra dressing för det är ganska kladdigt redan, smaklig måltid! :)


Fylla frysen söndag

  2012-05-13 / 23:02:00 / Mat&bak / 3 KOMMENTARER
Idag börjades dagen med en powerwalk, med kartan i högsta hugg förstås. Haha, hittar verkligen inte här än men det gick bra ändå! Och jobbigt var det, har inte varit ute och pw'at sen förra året tror jag? Så nu är det dags att sätta igång igen.

Sen resten av dagen har spenderats i köket med Lizzie! Alltså verkligen heeela dagen.. haha. Två olika sorters piroger gjorde vi, så nu är frysen full av mat. Sen när vi ätit gjorde vi äppelpaj och kanelbullar. Mums mums mums. Är sjukt proppmätt nu..

Så nu ska jag och min matkoma krypa ner under täcket och läsa lite innan det är dags att sova! :)

Ogräddade köttfärspiroger

Äppelpaj inne i ugnen :)

Kanelbullar!