Gjorde en halloncheesecake för några helger sen som blir riktigt god och som jag glömt lägga upp receptet på! Så här kommer det;

 

10-12 portioner

Botten:

• 250 gr digestivekex
• 100 gr smör

Fyllning:

• 400 gr philadelphiaost
• 1,5 dl strösocker
• 2 ägg
• rivet skal från 1 citron
• 3 dl hallon

Topping:

• 100 gr vit choklad
• 3 dl creme fraiche
• 2 msk strösocker

Smula sönder kexen och blanda ihop med det smälta smöret. Tryck ut den i en form med löstagbara kanter och låt stå i kylen i ca 30 minuter. Förgrädda sen på 175 grader i mitten av ugnen i ca 5-6 minuter. Vispa samman philadelphiaosten, ägg, socker och citronskal, och sen sist hallonen. Häll i formen och grädda den sen ytterligare i 25-30 minuter i nedersta delen av ugnen.  Smält chokladen och blanda sen i creme fraichen och sockret, bred smeten över kakan och grädda en sista gång, ca 5-6 minuter i nedre delen av ugnen. Låt sen kakan svalna och ställ sen in i kylen där den ska stå över natten. Bli inte orolig om cheesecaken inte har stannat helt, det gör den i kylen.